黄金10月

　　最诱人的不是贴秋膘

　　而是刚出蒸笼的大闸蟹

　　图源soogif

　　那么，想要健康地吃上一顿大闸蟹

　　或其他海鲜盛宴

　　有什么需要注意的呢？

　　一起来听听北京军颐中医医院的专家说法

　　1、蟹带寒毒，可备“小三样”

　　我院高亮主任提醒，大闸蟹属于寒凉之物，过量进食容易引发急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状。他指出，中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味，最好备上“小三样”——紫苏、醋和姜茶。

　　大闸蟹最好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶还可解蟹毒。

　　螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，所以食用时最好蘸上一点蟹醋。蟹醋除了调味外，有散瘀、破结、活血、消食、止泻的作用。

　　吃完螃蟹后，少不了再来一杯热气腾腾的姜茶，才算为品尝秋蟹这道人间美味画上完美的句号。姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。

　　2、食用海鲜的“三要”“三不要”

　　除了大闸蟹，面对新鲜美味的九节虾、元贝等应季上市的海鲜时，不少人都会忍不住大快朵颐。高亮主任认为，市民在享受美味海鲜时，应注意“三要”“三不要”的原则。

　　三要

　　首先是选材要新鲜，尽量到可靠的海鲜店铺购买，并且尽量选购活的、生猛的海鲜，死蟹死虾最好不要买。

　　二要充分煮熟。韩宇斌表示，海鲜中的微生物不仅有细菌，还有病毒，生食或不彻底加热可能造成食物中毒和肠道传染病的发生。因此，吃海鲜一定要充分加热煮熟后食用，忌贪图“鲜”“嫩”而生食。此外，贝壳类海鲜烹煮前，宜在淡盐水中浸泡约1小时。

　　三是进食要适可而止。暴吃海鲜容易让脾胃受损，从而引发胃肠道和消化系统等疾病，容易出现腹胀、腹痛和呕吐等不适。

　　三不要

　　一是不要与寒凉食物同食。海鲜偏寒凉，食用时最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食，饭后也不应马上饮用冷饮，以免伤脾胃。

　　二是吃海鲜时不要喝啤酒。由于某些鱼类、贝类以及虾蟹含有较高的嘌呤，如边吃海鲜边喝酒会加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血症，诱发痛风、肾结石等疾病。

　　三是不要与某些水果同食。海鲜富含蛋白质，如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会使得钙质与鞣酸结合，形成难溶的钙，刺激胃肠道。

　　除此之外，对海鲜过敏、痛风以及高血脂的市民应注意，不管在多么美味海鲜面前也应该忌口。高亮主任还建议，若食用海鲜后出现腹痛、呕吐等不适，可以喝点白粥来清肠胃，粥里不妨加点生姜和陈皮，帮助驱寒健胃。若发烧或呕吐腹泻不止，甚至一进食就呕吐时，应及早到专科就诊。